《家宴菜谱 》

 imcoffeir   2020-11-22 16:13   49 人阅读  0 条评论

《家宴菜谱 》是青岛出版社2006年出版的图书,作者是李华发。本书主要介绍了家庭宴会的一些常见菜谱,教会大家如何在家设宴。

基本信息

书名

家宴菜谱

作者

李华发  

ISBN

9787543649552  

定价

28.00元

 

出版社

青岛出版社

出版时间

2011年1月1日

开本

16开

目录

1内容简介

   

2作者简介

   

3图书目录

   

折叠编辑本段内容简介

《家宴菜谱》讲述了在家中设宴庆祝高jiu兴的事情,许多人想都不敢想。其实,这并没想象中那么困难,只要稍事准备,在家设宴犒赏自己,招待家人朋友,也可以轻松愉快又解馋!因此,我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》,希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助,为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。

贴心升级了!又到周末了,已经厌烦了饭店里那千篇一律的味道,怎么办?想找一个合适的机会向她正式求婚,如何做到既能给她做点好吃的,又可避免在众目睽睽之下情意绵绵呢?他要出差了,给他做点什么好吃的表达自己的爱意和谆谆的叮咛?我们根据大家日常需要的场合,设置了符合气氛的套餐美食,打开菜谱,就可以轻松找到你需要的菜肴,按图索骥,美味马上就上桌。

营养升级了!人们在高兴时往往会开怀畅饮,大块吃肉大碗喝酒,真是爽极了!只是如果暴饮暴食的次数太频繁了,所谓的"富贵病"也会不请自来,让人不能安心。在《家宴菜谱》中,营养专家根据就餐人数和场合,安排了定量的美食,让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷,在此前提下,你就放开肚皮吃吧。

美味升级了!凉菜、热菜、汤羹、头菜,还有自制的饮品和点心,大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有"贴心小提示"和"美味举一反三"小栏目,告诉你一些菜肴烹制的小窍门,帮你做出好吃又解馋的菜肴,并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化,做出更多的美味。

生活升级了!在摘掉"菜鸟"的帽子之后,就要开始追求吃的品质了。希望我们精心组织编写的《家宴菜谱》,能让你的每一道美食都升级,在一日三餐中享受生活的乐趣,在和家人、朋友的团聚中感受美好的生活,让你的生活品质也升级!

折叠编辑本段作者简介

李华发,四川省乐山市人,中国烹饪名师、北京军区炊事技术培训中心讲师、全军军需烹饪技术兵专业技能考评员、华北厨艺楼行政总厨、北京军区招待所行政总厨,荣获首届全国药膳烹饪大赛金奖,国际食圣争霸赛个人赛特等奖,并荣获国际食神称号、全军大师名师评选名师第一名。此外,他还是中央电视台《电视超人》栏目评委。

折叠编辑本段图书目录

PART1 精选家宴套餐

节庆佳肴

亲切的笑脸,愉悦的笑声,在亲朋与美食间感受节日的温馨氛围!

2人元旦套餐

2人中秋套餐

3~4人元旦套餐

3~4人春节套餐

3~4人中秋套餐

5~6人元旦套餐

5~6人春节套餐

5~6人中秋套餐

家人团聚

全家老小都齐了!

3~4人套餐

5~6人套餐

周末Party

周末,记得我们有约!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

女友来访

我的忧伤与喜悦者可以与你分享,美食更是一个也不能少!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

长辈做客

请长辈到我家认认门!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

校友聚会

忘不了我们-起走过的青葱岁月!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

喜得贵子

宝贝/你是老天赐给我们最好的礼物,你永远是我们的最爱

3~4人套餐

5~6人套餐

生日祝寿

祝您寿比南山,福如东海

3~4人套餐

5~6人套餐

乔迁新居

在我们的新家开始更好的新生活!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

烛光摇曳

烛光下,我们的心也跟着一起摇曳

2人套餐

4人套餐

结婚纪念

执子之手,与子偕老

世上最浪漫的事就是让我们一起慢慢变老!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

饯行接风

让酒杯斟满浓浓的祝福!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

PART2 家宴精品菜式

凉菜

妙手调出好味汁

调拌凉菜应注意

美味凉菜怎样拌

酱猪心

菠菜肉丁

白切小肘

拌肘花

卤味千层耳

川味口条

红油百叶

花生仁拌肚丁

凉拌牛肉

芥末羊肚丝

芹菜水晶爪

泡椒凤爪

花生酱鸡丝

麻油鸡丝

鸡丝凉粉

七彩鸡丝

芹菜拌烤鸭丝

四彩鸡丁

头菜

怎样使菜肴更鲜香

红烧菜肴有诀窍

如何调味更鲜美

如何配出一手好菜

美味海鲜如何做

水煮肉片

腐乳肉

香梗爆里脊

海蜇拌萝卜丝

三油海蜇

凉拌蛤蜊

韭香海蜇

辣油小菜

紫菜菠菜卷

蛋皮菠菜包

花生菠菜

五色爽口菜

什锦番茄

双椒蛋丝

什锦凉菜

菠萝黄瓜

蛋黄酿苦瓜

豆豉苦瓜

酸辣木瓜

蛋丝拌西芹

桃仁韭菜

笋叶蛋卷

香辣豆腐干

白菜海带丝

麻辣海带

菠萝咕咤肉

红烧肉

叉烧肉

红烧狮子头

粉蒸排骨

香煎排骨

啤酒酱排骨

麻辣排骨

蜜汁猪排

排骨炖干豆角

八宝肝炖

吉利肉排

炸吉利排骨

粉蒸肥肠

蔬菜粉蒸牛肉

红油肝花

脆皮肥肠

中式牛肉卷

干煸牛肉丝

辣子牛肉丁

豆豉牛肉

香卤羊腱

麻辣兔块

南瓜牛腩盅

红焖羊肉

栗子焖仔鸡

香菇沙锅鸡

辣子鸡

香酥鸡

毛血旺

又烧鱼

三杯鸡

草菇蒸鸡

豆豉蒸鱼

红烧平鱼

浇汁鳜鱼

鱼片蒸水蛋

大蒜烧鲇鱼

剁椒鱼头

黑胡椒烤虾

马蹄酿虾

烩海参

贵妃鸡翅

蒜蓉开边虾

香辣基围虾

热菜

热菜常用的烹饪技法

烹制出美味营养的肉菜

勾一手好芡

上浆时的注意事项

挂糊时的注意事项

香辣彩椒肉串

四喜丸子

滑炒肉片

酱肉西兰花

香肠炒荷兰豆

柿子椒炒毛肚

糯米蒸排骨

花生辣味排骨

牙签孜然鸡心

苦瓜熘鸡片

生菜扒鸡腿

西芹鸡胗

五香脆皮鸡

啤酒焖鸭块

鸡球芥菜心

豆苗炒鸡片

纸包带鱼

豆瓣青鱼

彩椒啤酒鱼

清蒸武昌鱼

鲇鱼烧茄子

鱿鱼锅巴

椒盐黄花鱼

七彩鳝鱼丝

串烧鱿鱼须

锅巴虾仁

烤鱿鱼

彩椒鸳鸯鱿

油麦炒豆腐

松仁豆腐

茄汁虾球

香辣炒蟹

蜜汁豆干

五色豆腐丝

番茄豆腐

豆皮素菜卷

豆豉炒青椒

粉蒸四季豆

栗子丝瓜

咸蛋黄炒苦瓜

烤茄串

椒盐玉米

虎皮尖椒

鲜菇炒豌豆

靓汤

煲汤用水有讲究

煲汤时的注意事项

做出营养肉汤有诀窍

煲汤时要不要

撇去浮沫和浮油

汤煲得过久营养丢失多

榨菜肉末汤

锅巴肉片汤

腰片茼蒿汤

番茄排骨酥汤

高汤百叶包

豌豆肥肠汤

花生牛腱汤

蹄筋花生汤

牛肉泡菜汤

三色牛肉清汤

蘑菇羊排汤

莲藕煮牛肉

羊肉炖冬瓜

羊排萝卜汤

羊肉暖身汤

山药胡萝卜鸡翅汤

鸡块人参汤

菜花鸡肉锅

鸡蓉冬瓜汤

鸡丝蛋花汤

海带炖鸭汤

鸭血粉丝汤

白菜鸭肉汤

什锦鸭脯汤

花椒鱼片汤

三色鱼丸汤

高汤鱼圆

酸辣鲅鱼丸

虾球翠叶汤

木耳海参虾仁汤

莼菜蟹汤

花蟹豆腐锅

豆浆海鲜汤

时蔬五彩羹

萝卜丝蛤蜊汤

干贝冬瓜球

青辣椒茄子煲

浓汤娃娃菜

番茄圆白菜汤

罗宋蔬菜汤

生菜豆皮汤

豆苗金针菇汤

蚝油豆腐汤

豆苗豆腐丝羹

柑橘银耳汤

双菇木耳汤

绿叶口蘑汤

甜品

主食

饮品

水果

西餐


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